El libro de Helena Ibarra

Cocina Extra-Ordinaria

“Helena Ibarra tiene esa muy especial condición: La de ser además de una excelente cocinera, una muy fina y sagaz investigadora de nuevos aromas y nuevos sabores, con lo cual el prosaico acto de nutrirse se convierte en un sacramental acontecimiento de arte”.

“Hablar de la cocina de Helena Ibarra es hablar del pasado, del presente y del futuro de la gastronomía venezolana, ya que su propuesta sintetiza exitosamente las tradiciones ancestrales de los fogones mestizos de nuestro país con el espíritu de la innovación ecléctica que predomina en la gastronomía mundial de nuestro tiempo”.

Las expresiones son tomadas del libro “Cocina Extra-Ordinaria” de la chef venezolana Helena Ibarra, que se encuentra este año entre los mejores del mundo según el Gourmand Awards. La primera cita corresponde a Alfredo Boulton, en su prólogo titulado “Helena Ibarra hacedora de placeres”, y la segunda a Francisco Raúl Villanueva, en la presentación del libro. Villanueva también hace referencia al trabajo en armonía entre la gastronomía, el diseño gráfico y la fotografía de autor.

"Una última cosa: No estaríamos hablando de una cocina de iniciados. Sino más bien una cocina de apasionados. Así es mi universo de trabajo. Así es mi modo de vida. Así es mi vida".
Pierre Gagnaire