Helena Ibarra, como parte de sus diversas asesorías es llamada para asesorar al hotel la Samnna, en Margarita, con el restaurant Helena Ibarra Nikkei le ofrece a la chef la transformación del menú Nikkei, de su restaurant principal, en un menú Nikkei Margariteño”, la identificación de las calidades y la adecuación del nuevo restaurant: menú, decoración, personal, proveedores, en una investigación que fue la base para aprender otras calidades de la cocina latinoamericana. Audaz reto, donde el erizo margariteño tuvo un momento estelar. Además, se ofrecían cócteles en un espacio con un aforo para 80 personas.