Un lenguaje complejo donde los distintos sabores que se encuentran en la elaboración de un plato no deben hundirse para formar un magma indefinido.
Si cerramos los ojos los sabores deben dialogar entre ellos como las cuerdas y las maderas de una orquesta.
James de Coquet
Inspirado en de Salvado Dalí
La pissaladieré y su ensalada de higos y queso azul… Un principe, un principio para dibujar cebollas en aros descubren las manos… pizzas para llevar ja ja ja.
• M Mejillones y vieras en tomate – pimentón, perejil, ajo.
“Aguas marineras para pintar”…
• Crema de queso telita, ñoquis de plátano y luna-arepa de anís.
Madre sagrada-famila.
Enamorada
• Cubo negro de ajaonjlí y atún, corazón líquido de coco-azafrán y curry del Callao.
• Ensalada de pepino y frutas, oscuridad en Cadaqués, el puerto y el mar a sus pies.
• Hallacas sin hilos:
Caraotas, jamón,
Encuentro de tierra y mar.
“Cópula” para jugar…
• Romance de quinoa, negra y roja.
• Bisque y nido de ajo-tomate y cabello de ángel infinito.
• Habas mágicas para despertar…
“Ideas luminosas” S.D
• El asado blanco:
• Tiernas carnes de lomo de cochino, en su lecho de cebolla y puré de papas.
Jugos embrujados.
Suavidad y sabor
Una caricia de luz…
• Banquete¨ de aves blancos cubos, arropados en natilla de Barquisimeto… Arroz y pausa.
“Alma encubierta”
Chuletas en Rack
• Mirada profunda, a sus pies raviolis líquidos de parmesano y frutos cítricos.
• Solomo jardín, manto de perejil, mostaza-ají, kectchup de tomate de árbol, bailarinas papas fritas de chicharrón
Aguas de humo, cristales de sal mariana de Araya y ron.
• Lomito bull-shoot:
Alquimia asegurada para este lomito coctel.
Arbolitos de coliflor, mariposas de crujientes celerys, para volar independiente y solitario.
Los deseos insatifechos. HI
• Magret de pato embajador del Amazonas:
Densa selva para aventuras eróticas…
Mostaza de túpiro, entre hilos de caramelo y ají, se asoman.
Los buñuelos de yuca en este abanico de pato entregado al placer
